Expo
Los subtemas de la Expo
Un tema tan amplio, como el de la seguridad y la calidad de los alimentos, a favor de un desarrollo sostenible del planeta, que redescubra los valores del ser humano, abarca cuestiones específicas de interés universal; a saber:
La ciencia, para obtener alimentos seguros y de buena calidad
La innovación, en la cadena alimentaria
La tecnología, para la agricultura y la biodiversidad
La educación alimentaria
La solidaridad y la cooperación alimentarias
La alimentación, para conseguir mejores estilos de vida
La alimentación en las culturas y en las etnias del mundo
LA CIENCIA, PARA OBTENER ALIMENTOS SEGUROS Y DE BUENA CALIDAD
La Expo aspira a ofrecer una oportunidad a la comunidad científica internacional, para que sus miembros se encuentren y dialoguen, a efectos de definir el Estado del Arte de las innovaciones más recientes, que protegen la salud del consumidor final, en particular, por lo que se refiere a:
la prevención y el tratamiento de las enfermedades que derivan de conductas alimentarias desordenadas, que más frecuentemente se dan en los países desarrollados, como, verbigracia, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, la obesidad o algunas formas de cáncer;
acrecentar los controles, encaminados a detectar los alimentos adulterados, con el objeto de delimitar los riesgos que provoca la ingesta de substancias alimentarias dañinas para la salud humana;
analizar y estudiar el posible estallido de pandemias de carácter alimentario, que deriven de la transmisión de agentes patógenos de animales o vegetales al ser humano, tomando en consideración incluso las experiencias recientes (Encefalopatía Espongiforme Bobina, gripe aviar);
las técnicas baratas, que garanticen el abastecimiento más seguro de alimentos y de agua a la población de los países en vías de desarrollo, para prevenir epidemias como el cólera, el tifus, la hepatitis A, etc.;
el papel de las biotecnologías y una reflexión acerca del uso de los Organismos Modificados Genéticamente (OMG), para comprender mejor cuáles son sus efectos en potencia para la salud.
LA INNOVACIÓN, EN LA CADENA ALIMENTARIA
La Expo reconoce el papel fundamental de la innovación en toda la cadena alimentaria, a la hora de añadir valor a cada una de las etapas de la producción, en términos de capacidad productiva y salvaguardia de las características naturales de calidad y sabor y de los elementos
nutritivos. Los sectores principales de desarrollo de este subtema son, en particular:
la producción primaria,
la transformación inicial del producto agropecuario,
el envasado y el embalaje,
la logística y el almacenamiento,
el transporte y la distribución,
la venta al por menor,
la preparación de los alimentos y su expendio en el sector de la hostelería.
La Expo brindará una buena ocasión para presentar los experimentos que se estén efectuando, en el sector de la producción, en el comercio y en el sector hostelero masivo, con el objeto de innovar el procesamiento, la conservación y la preparación de los alimentos,
conciliando la seguridad con la preservación de los principios nutritivos y de las propiedades organolépticas de los alimentos sólidos y las bebidas.
LA TECNOLOGÍA, PARA LA AGRICULTURA Y LA BIODIVERSIDAD
La Expo alienta y respalda las t?cnicasm’s avanzadas, encaminadas amejorar la producción agrícola y a proteger y conservar la biodiversidad. Es posible añadir valor a las distintas variedades autóctonas, mejorando las sinergias existentes entre la ciencia y la producción, para favorecer su desarrollo, garantizando paralelamente una mayor seguridad alimentaria y medios más correctos de supervivencia para las personas. La Expo prestará una atención particular a las siguientes áreas temáticas:
protección de los ecosistemas, como los desiertos, selvas, bosques, pantanos, montañas, lagos, ríos, y regiones cultivadas, que son la base de la riqueza y de la diversificación productiva de nuestro planeta;
las técnicas de producción que no sólo salvaguardan la calidad de los productos y respetan las condiciones medioambientales, sino que además aumentan la capacidad productiva a todo nivel;
valorar la producción de la agricultura ecológica, conformemente a una tendencia que se afianza cada vez más, sobre todo en los países desarrollados;
proteger la agricultura y la ganadería, que a menudo se ven afectadas por oscilaciones en la producción, tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo, debido a los fenómenos atmosféricos que, durante estos últimos años, agudizaron sus efectos, a consecuencia de los cambios climáticos actuales (sequía, desertización, inundaciones y fenómenos de desequilibrio hidrogeológico).
LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA
Merced a la educación alimentaria, el ser humano aprende a alimentarse correctamente, escogiendo los alimentos más adecuados a sus necesidades y al tipo de vida que lleva. La misma constituye una parte fundamental de la educación sanitaria de las personas. En este rubro, varias organizaciones internacionales propusieron acciones importantes, como la FAO, a través del programa “Alimentar la mente para combatir el hambre”. Por consiguiente, la Expo se propone servir de acicate a los educadores, las familias y las instituciones para que se comprometan a buscar métodos didácticos innovadores, a favor de una educación alimentaria de aplicación amplia.
En particular:
valorando las instituciones escolares, en cuanto ámbito de formación básica, a la que todos pueden acceder, de conformidad con lo indicado en los Objetivos del Milenio. A estos efectos, las mismas incluirán en su planificación didáctica proyectos educativos sobre nutrición, seguridad alimentaria y uso de los recursos alimentarios del planeta;
propugnando políticas innovadoras, para garantizar una mayor transparencia a los consumidores acerca de los ingredientes de los alimentos y las maneras de prepararlos;
redescubriendo los productos típicos, que respetan las características de unas sociedades cada vezm?smulti?tnicas,mientras que paralelamente ayudan al consumidor a apreciar la tradición productiva específica de su territorio, comparándola con la de otras partes del mundo.
Asimismo, la Expo se propone sugerir maneras adecuadas de impartir este tipo de Educación, tanto en las sociedades opulentas, donde suele ser difícil recurrir a una dieta correcta, como en los países donde la carestía obliga a escoger alimentos que provocan una sensación de saciedad, pero no siempre resultan sanos desde un punto de vista nutritivo.
LA SOLIDARIDAD Y LA COOPERACIÓN ALIMENTARIAS
La Expo brindará una ocasión para reflexionar en materia de cooperación y ayuda al desarrollo de los pueblos del Sur del mundo. Según un estudio de la FAO, el 70% de los pueblos de estas regiones viven en zonas rurales, donde la agricultura es su medio de subsistencia directo, o bien, constituye una de sus fuentes de ingresos principales. Sin embargo, los pequeños productores se ven obligados con frecuencia a hacer frente a un sinfín de obstáculos, que no logran controlar. Por ejemplo, no logran acceder al crédito, viven en la inseguridad acerca de la propiedad de la tierra, carecen de medios de transporte, les pagan precios bajos y mantienen relaciones comerciales poco desarrolladas con la industria agroalimentaria. Al respecto, la Expo tratará de dar espacio al debate, con el objeto de:
presentar proyectos de solidaridad y cooperación, en particular, en materia alimentaria, con los países y los pueblos en vías de desarrollo, a través de la acción que patrocinan los Estados, las administraciones locales, las ONGs, las asociaciones sin fines de lucro, las cooperativas sociales, etc.
alentar formas de apoyo innovadoras, a través de propuestas como las del microcrédito, las asociaciones de productores, la creación de organizaciones que brinden protección legal y comercial a los pequeños productores;
fomentar las inversiones en el sector agrícola y en la realización de pequeñas infraestructuras básicas (hídricas, de comunicación, etc.), pues las mismas son una condición sine qua non para mejorar la capacidad productiva;
verificar las políticas comerciales y aduaneras de los Gobiernos y de las Organizaciones internacionales, los resultados que obtuvieron y los escenarios futuros para garantizar un mayor equilibrio al desarrollo agrícola sostenible, entre los países avanzados y los países en vías de desarrollo.
LA ALIMENTACIÓN, PARA CONSEGUIR MEJORES ESTILOS DE VIDA Y PARA EL DEPORTE
La Expo reconoce el papel fundamental que desempeña la alimentación en la calidad de vida, no sólo por lo que atañe al bienestar psicofísico del ser humano sino también en cuanto oportunidad para socializar. Entre otros aspectos, se evaluará la estrecha interrelación existente entre la alimentación y la práctica de deportes. Al respecto, en particular, se tomará en consideración la difusión de estilos de vida sedentarios en las sociedades desarrolladas, contra los que hay que luchar fomentando la práctica masiva de deportes, esencial para que el cuerpo se conserve sano y activo. Las directrices para desarrollar este subtema se centrarán en:
el papel de la alimentación, en relación con la armonía de la persona y con las relaciones entre el propio cuerpo y el de los demás;
las costumbres que rodean el consumo de alimentos, las innovaciones y las nuevas tendencias, en cuanto momento para integrar y compartir, sobre todo, en el ámbito familiar;
valorar las conductas alimentarias correctas, de cara a la práctica de deportes, incluso en relación con el dopaje, en el que se incurre a menudo en las competiciones deportivas.
LA ALIMENTACIÓN EN LAS CULTURAS Y ETNIAS DEL MUNDO
La historia alimentaria de cada uno, que se ve determinada por el gusto y por factores étnicos y culturales, es un elemento importante para conservar la identidad de la persona, mientras que esto último es una necesidad cada vez más imperiosa en un mundo globalizado. La Expo propondrá un viaje para redescubrir las civilizaciones culinarias, con sus historias antiguas y contemporáneas, el arte, el lenguaje y el turismo, que involucra tanto a las empresas como a las asociaciones de consumidores.
En particular, se propondrán:
Momentos, para analizar y redescubrir las raíces culturales y sociológicas de las conductas alimentarias, las cuales a menudo difieren radicalmente de pueblo en pueblo, mientras que todas ostentan una misma dignidad;
Actividades, encaminadas a valorar las tradiciones milenarias, tanto en el ámbito de la agricultura como en el de la eno-gastronomía, convocando a los investigadores y a las instituciones culturales de todo el mundo;
Reflexiones acerca de modelos de organización alimentaria, típicos de las sociedades que evolucionan rápidamente y saben integrar exigencias multiétnicas;
Proyectos innovadores, para que los países intercambien sus propias experiencias, en materia de prácticas alimentarias.